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En restauration collective

Formation culinaire sur le travail des produits biologiques
12 000 repas sont consommés chaque jour, à l’échelle du Pays du Sud de l’Aisne, en restauration collective, pour un coût d’environ 20 000 euros par jour pour l’achat de denrées alimentaires avec une très faible proportion d’ingrédients produits localement. La Communauté d’Agglomération propose un accompagnement aux structures de restauration collective afin d’augmenter la part des produits locaux à faible impact sur l’environnement et bio.

A Château-Thierry, 3 sites pilotes, la cuisine centrale municipale, le collège Jean Rostand et les crèches bénéficient d’un accompagnement pour progresser en ce sens par la sensibilisation et la formation du personnel, des échanges d’expériences, des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, des visites de fermes…

Cela a permis de valoriser le travail réalisé, de mieux intégrer la saisonnalité des ingrédients, d’augmenter notablement la part des ingrédients biologiques (en limitant les surcoûts) et de rapprocher producteurs et consommateurs. De nombreuses structures sont intéressées pour rejoindre cette dynamique, et la Communauté d’Agglomération élabore actuellement une charte de faible impact sur l’environnement de la restauration collective.

Contact/horaires
Service Eau :
9, rue Vallée - 02400 Château-Thierry
Tél. 03 23 85 34 92 - Nous contacter
Horaires d’ouverture du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 17h30
(17h le vendredi).